Vit sammet kärnmjölk kaka recept

Vit sammetkaka är en mjuk, delikat kaka med en antydan till kärnmjölk och vanilj

skiva vit sammetkaka med hermelinglas på en tallrik med en silvergaffel

Vit sammetkaka är röd sammet S vackra lilla syster. Röd sammetkaka har funnits i åldrar och förmodligen en av de mest populära tårtsmakerna genom tiderna. Men inte alla vill äta röd matfärgning eller kanske har de särskilda kostbehov som inte tillåter dem att äta rött färgämne. Oavsett orsaken är alternativen alltid bra.



Många undrar om du bara kan utesluta den röda matfärgen och få vit sammet och svaret är ja, ganska. Du måste också utelämna kakaopulvret. Alla saker som gör röd sammetkaka utsökt kan lämnas kvar.



sidanote ... ju mer jag stavar ordet 'sammet' desto konstigare ser det ut ... sammet. sammet VELVET. Börjar se fel ut.

Men ändå…



Vad är vit sammetskaka?

Vit sammetkaka är i grunden röd sammet utan den röda. Det är en kärnmjölkskakbas som resulterar i en MYCKET mjuk, fluffig och fuktig tårta. Om du utelämnar all färg och kakaopulvret har du själv en fin vit sammetkaka. Snyggt va. Kärnmjölken ger denna sydinspirerade kaka en rik och sammetslen konsistens.

Traditionell röd sammetkaka innehåller lite kakaopulver. Vissa kommer att berätta att röd sammet faktiskt är chokladkaka (fel) eller att det bara är vit kaka med röd matfärg tillsatt (så fel). Kakaopulvret lägger lite smak till kakan men inte tillräckligt för att kalla den choklad, så när du lämnar den, påverkar den inte smaken så mycket.

rödsammetstårta



Vad är så bra med vit sammet?

Så en av de BÄSTA sakerna med detta recept är enligt min mening strukturen. Smulan är sååå mjuk och väl ... sammetslen! Jag älskar hur det ser ut när du skär det. Mjukt och kuddigt. Det är som magi!

Vad är kärnmjölk?

Kärnmjölk är i grunden jäst mjölk som har blivit sur. Jag vet att det låter konstigt men det smakar faktiskt fantastiskt i bakverk. Tangisen i kärnmjölk lägger till en fantastisk smak och syran i kärnmjölk bryter faktiskt ner gluten så bakverk är ömare än om du använde vanlig mjölk.

Jag menar, det finns en anledning till att recept som 'kärnmjölkspannkakor' och 'kärnmjölkskex' alltid verkar bättre än bara ... pannkakor. Du vet?



Har du ingen kärnmjölk? Du kan göra det! Tillsätt 1 matsked vit vinäger till 1 kopp vanlig mjölk, rör om och låt den sitta i cirka 10 minuter. Du kommer att se att mjölken börjar tjockna och stanna. Voila. Hemlagad kärnmjölk.

hur man isar en tårta perfekt

vit sammetkaka med hermelinfrostning

Hur smakar vit sammetkaka?

Vit sammetkaka smakar så fantastiskt FÖR kärnmjölken! Det lägger bara till lite tang och zip som av någon anledning dina smaklökar bara älskar.



Smulan är superfin som min recept på vit tårta eller min recept på vaniljkaka och är definitivt en bra tårta för smak för att bara baka för ett speciellt tillfälle.

Vilken glasyr går med vit sammetkaka?

Den traditionella glasyren som går med sammetkakan är ermine frosting. Ermine frosting görs genom att koka socker med lite mjöl och sedan piska det till mjukt smör.

Ermine frosting är superkrämig, inte för söt och smakar fantastiskt med vit sammetkaka. Enligt min mening smakar det mycket lik en schweizisk maräng smörkräm men utan äggen så det är ett trevligt alternativ om du har en äggallergi.

vit sammetkaka med hermelinfrostning

Hur gör man blå sammetkaka?

För att göra blå sammetkaka, lägg bara till 1 oz elektrisk blå matfärg (för en ljusblå kaka) eller kungsblå matfärg (för mörkare blå) till basens vita sammetrecept.

För en mer naturlig blå, tillsätt 1-2 tsk naturligt kakaopulver (inte holländskt. Jag gillar Hersheys speciella mörka) Kakaopulvret tonar ner det ljusblå bara lite så det är inte så VIVID och gör en fin naturblå. Eller om du vill ha en riktigt ljusblå kan du lämna kakaopulvret ute.

Blå sammet är en bra tårta för kön avslöjar, födelsedagstårtor eller bara för att blå sammet är fantastisk.

blå-sammet-tårta

Kan du göra sammetkaka i olika färger?

ja! Om du vill ha en annan färg av sammetkaka, byt helt enkelt ut matfärgen med någon annan färg du gillar. Du kan göra en vit sammet regnbåge , ombre eller gå med neon. Färgmöjligheterna är oändliga!

sammetkaka

Jag gjorde den här härliga gröna sammetkakan för St Patricks Day! Jag lade i kakaopulvret för en mer naturlig nyans av grönt och använde 1 oz bladgrön americolor matfärggel.

grön sammetkaka

Vad sägs om svart sammetkaka?

Ok så TEKNISKT har jag ett annat recept som heter svart sammetkaka som inte använder denna sammetkakbas. Varför? För det är verkligen en chokladkaka. Det har ingen kärnmjölk i, vinäger eller matfärg! Så varför ens bry sig om att kalla det svart sammet?

bröllopstårta recept från en låda

Tja, den har en fin sammet-y konsistens. I framtiden kan jag experimentera vidare med ett äkta svart sammetrecept som arbetar utifrån bas sammet recept men upping kakaopulveret. För många tårtaidéer, så lite tid.

Relaterade recept

Regnbågskaka
Grön sammetkaka
Rosa sammetkaka
Svart sammetkaka
Rödsammetstårta

Vit sammet kärnmjölk kaka recept

Vit sammetkaka får sin smak och sammetslen konsistens från kärnmjölk. En fuktig, öm kaka som är perfekt för alla speciella tillfällen. Detta recept gör två 8 'runda kakor ungefär 2' långa. Serverar 24 Baka vid 335F i 30-35 minuter tills en tandpetare kommer ut rent. Förberedelsedags:10 minuter Tillagningstid:40 minuter Total tid:40 minuter Kalorier:208kcal

Ingredienser

Ingredienser för vit sammetkaka

  • 14 uns (396 g) tårtmjöl
  • 13 uns (368 g) strösocker
  • 1 tsk salt-
  • 1 Msk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 5 uns (142 g) äggvitor rumstemperatur
  • 4 uns (113 g) vegetabilisk olja
  • 10 uns (284 g) kärnmjölk rumstemperatur eller något varmt
  • 6 uns (170 g) Smör osaltad och mjukad
  • två tsk vanilj

Ermine Frosting Ingredienser

  • 14 uns (396 g) strösocker
  • 3 uns (85 g) mjöl
  • 16 uns (454 g) helmjölk
  • 16 uns (454 g) osaltat smör rumstemperatur
  • två tsk vanilj extrakt
  • 1/4 tsk salt-

Utrustning

  • Stativblandare
  • Vispa tillbehör
  • Paddelfäste

Instruktioner

  • OBS: Det är SUPER VIKTIGT att alla rumstemperaturingredienser som anges ovan är rumstemperatur och mäts i vikt så att ingredienserna blandas och införlivas korrekt. Värm ugnen till 335º F / 168º C - 350º F / 177º C. Jag brukar använda lägre inställning för att förhindra att mina kakor blir för mörka på utsidan innan insidan är klar.
  • Förbered två 8'x2 '(eller tre 6') kakpannor (med lite kvarvarande smet) med kakgoop eller föredragen pannspray. Fyll dina kokkärl ungefär 3/4 av vägen full av smet.
  • Kombinera mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i skålen med en stativblandare med paddelfäste. Blanda 10 sekunder för att kombinera.
  • Kombinera 1/2 kopp mjölk och oljan tillsammans och lägg åt sidan.
  • Kombinera kvarvarande mjölk, äggvitor och vanilj tillsammans, vispa för att bryta upp äggen och lägg åt sidan.
  • Tillsätt ditt mjukade smör till de torra ingredienserna och blanda på lågt tills blandningen liknar en grov sand (cirka 30 sekunder). Tillsätt i din mjölk / oljeblandning och låt blanda tills torra ingredienser är fuktade och stöta sedan till med (inställning 4 på min kök) och låt blanda i 2 minuter för att utveckla kakans struktur. Om du inte låter din kaka blanda i det här steget kan din kaka kollapsa.
  • Skrapa din skål och sänk sedan hastigheten till låg. Tillsätt din äggvita blandning i tre omgångar och låt smeten blanda i 15 sekunder mellan tillsatserna.
  • Skrapa ner sidorna igen för att se till att allt har införlivats och häll sedan i beredda kokkärl. Baka 35-40 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut rent men kakan har ännu inte börjat krympa från sidorna på pannan. TAPPAR OMEDELBART PANN FIRMLY på bänkskivan en gång för att frigöra ångan från kakan. Detta hindrar kakan från att krympa.
  • Låt kakor svalna i tio minuter innan du vänder ut dem. Kakan krymper lite och det är normalt. Vänd på ett kylställ och låt svalna helt. Jag kylar mina kakor innan hantering eller så kan du linda dem i plastfolie och frysa dem för att fånga fukt i kakan. Tina på bänkskivan medan du fortfarande är insvept innan den frostas.

Ermine Frosting Instruktioner

  • Vispa ihop ditt mjöl och socker i en medelstor såpanna på medelhög värme. Koka i ca 2 minuter för att rosta mjölet.
  • Tillsätt långsamt i din mjölk, vispa för att kombinera och ta din värme till medelhög. Vispa kontinuerligt tills blandningen är tjockare och puddingliknande. Täck med plastfolie och låt svalna.
  • Tillsätt ditt smör i skålen på din stativblandare och vispa på högt tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt långsamt i din kylda mjölblandning en sked åt gången när du piskar. Införlivande försäkrar långsamt en mjuk smörkräm.
  • Tillsätt vanilj och salt tills allt är krämigt och sedan kan du frosta din kylda tårta.

Anteckningar

VIKTIGT: Se till att alla ingredienser har rumstemperatur och att du använder en skala för att mäta. Om du ersätter ingredienser kan detta recept misslyckas. (se anteckningar längst ner i receptet) Viktiga saker att tänka på innan du börjar 1. Ta med alla dina ingredienser till rumstemperatur eller till och med lite varmt (ägg, kärnmjölk, smör, etc) för att säkerställa att din smet inte går sönder. 2. Använd en skala för att väga dina ingredienser (inklusive vätskor) om inte annat anges (Matskedar, teskedar, nypa etc). Metriska mätningar finns i receptkortet. Skalade ingredienser är mycket mer exakta än att använda koppar och bidrar till att ditt recept blir framgångsrikt. 3. Öva Mise en Place (allt på plats). Mät upp dina ingredienser i förväg och ha dem redo innan du börjar blanda för att minska risken för att du av misstag släpper ut något. 4. Kyl dina kakor innan du frostar och fyller. Du kan täcka en frostat och kyld kaka i fondant om du vill. Denna tårta är också bra att stapla. Jag håller alltid mina kakor kylda i kylen före leverans för enkel transport. 5. Om receptet kräver specifika ingredienser som kakmjöl, rekommenderas det inte att ersätta det med allmjöl och majsstärkelse om det inte anges i receptet att det är ok. Om du ersätter ingredienser kan detta recept misslyckas.

Näring

Servering:1servering|Kalorier:208kcal(10%)|Kolhydrater:tjugoettg(7%)|Protein:1g(två%)|Fett:13g(tjugo%)|Mättat fett:8g(40%)|Kolesterol:28mg(9%)|Natrium:111mg(5%)|Kalium:60mg(två%)|Socker:femtong(17%)|A-vitamin:335IU(7%)|Kalcium:31mg(3%)|Järn:0,2mg(1%)