Original Lofthouse Cookie (Copycat Recept)

Det bästa receptet på Lofthouse-kakor för tjocka, kakiga, mjuka sockerkakor kvävda med söt bageri-stil och massor av strössel

Nyligen frågade en läsare mig om jag hade ett recept på Lofthouse-kakor. Jag tyckte att det var en udda förfrågan eftersom jag är säker på att jag har sett ungefär en miljon copycat Lofthouse-kakor på Pinterest. Hon instämde men sa att ingen av dem smakar som riktiga Lofthouse-kakor.

lofthouse kakor på vitt pergamentpapper. Biten tas ur en kaka



Så det första jag gjorde var att köpa en låda med Lofthouse-kakor. Kakan var super SUPER mjuk, nästan som kaka. Mycket lätt vaniljsmak och mycket söt frost. Inte som någon sockerkaka som jag någonsin smakat.



lofthouse kakstruktur

De påminde mig mycket om dessa mjuka sockerkakor som jag åt som barn. När det var dags för min mamma att shoppa, ville jag alltid följa med henne. Inte för att jag var ett bra barn (det var jag definitivt inte) utan för att jag visste att den trevliga damen på bageriet alltid skulle ge oss en gratis provkaka! en HEL kaka för mig själv.



Dessa kakor var mjuka, ömma och toppade med supersöt smörkräm och strössel. I grund och botten blir ett barns dröm. Jag kan se varför Lofthouse-kakor är så populära och så nostalgiska.

låda med lofthouse-kakor

När jag tänker göra ett recept för kopiering är det första jag gör att kolla in ingredienserna på baksidan av lådan. Det kan tyckas lite uppenbart, eller hur? Ingredienslistan är vår första ledtråd.



Lofthouse sockerkakaingredienser : socker, anrikat blekt vetemjöl (mjöl, niacin, reducerat järn, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyra), margarin (palmolja, vatten, sojabönolja, salt, innehåller 2% eller mindre av: mono- och diglycerider, kalciumdinatrium edta (konserveringsmedel), konstgjord smak, annatto (färg), vitamin a palmitat), vatten, ägg, majsstärkelse, innehåller 2% eller mindre av: vegetabilisk olja (palmkärnolja och / eller palmolja och / eller delvis hydrerad vegetabilisk olja [bomullsfrö- och / eller sojabönolja]), dextrin, sojalecitin (emulgeringsmedel), naturliga och konstgjorda smaker, konditorglasyr (lacharts), färger (gul 5 sjö, blå 1, blå 1 sjö, blå 2, blå 2 sjö , röd 3, röd 40, röd 40 sjö, gul 5, gul 6, gul 6 sjö), jäsning (bakpulver, natriumaluminiumsulfat, monokalciumfosfat), karnaubavax, matstärkelsemodifierat, vassleproteinkoncentrat, vassle, kalcium kaseinat, fettfri mjölk, polysorbat 60, natriumpropionat (konserveringsmedel).

box chokladkaka med gräddfil

Jag vet att det här ser ut som många tekniska ord men låt oss bryta ner det. Först och främst vet jag från mitt eget bageri som äger dagar att ingredienser måste listas i storleksordningen till det minsta.

  • Den första ingrediensen är socker . Detta är vettigt på grund av glasyren.
  • De andra ingredienserna är anrikat blekt vetemjöl , vilket är ett snyggt ord för blekt kakamjöl. Min första ledtråd! Kakor gjorda med kakmjöl, inte allmjöl. Inte konstigt att de är så mjuka!
  • Den tredje ingrediensen är margarin , inte smör. Det här kan vara en deal-breaker för mig, jag hatar att baka med margarin. Margarinet kan finnas i kakan eller så kan det vara i glasyren eller båda.
  • Nästa ingredienser är vatten och majsstjärna h. Hmm Jag kan inte föreställa mig att det skulle finnas massor av majsstärkelse i ett kakrecept så jag kan gissa hur mycket som bygger på andra recept.
  • De minsta beloppen är vegetabilisk olja (troligen för fukt som liknar olja i kakor) dextrin som är en typ av livsmedelstillsats för att göra livsmedel smakar färskare och lecitin som är ett emulgeringsmedel.
  • Då har vi smakämnen, färgämnen, jäsning (bakpulver och bakpulver) och konserveringsmedel.

Nu när jag har dessa ingredienser uppdelade kan jag ta reda på hur de arbetar tillsammans för att återskapa den topphemliga Lofthouse-kakan så nära som möjligt.



lofthouse cookieingredienser

Jag började leta efter recept som använder margarin eller smör i sina recept och stötte på detta sockerkakrecept från Betty Crocker som såg lovande ut. Receptet använde pulveriserat socker, inte granulerat. Jag minns att någon en gång sa till mig att pulveriserat socker i kakor skapar en mycket öm kaka. Kan det vara hemligheten med Lofthouse cookie-recept? Värt ett försök.

Receptet krävde också margarin (ugh). Så jag gav upp och köpte lite margarin för första gången i mitt liv! Jag kunde inte anstränga mig att använda all margarin så jag gjorde hälften margarin och hälften osaltat smör.



Jag anpassade sedan receptet till vad jag såg på baksidan av Lofthouse-ingrediensboxen. Jag valde blekt kakamjöl istället för allmänt för en mer öm och kakliknande kaka.

Jag tillsatte också lite majsstärkelse som hjälper smeten att hålla sin form medan den bakas. Mandelextrakt för den typiska sockerkakessmaken och vaniljextraktet. Allt jag hade var riktig vanilj, nästa gång kan jag använda klar vanilj för en lättare kaka.

lofthouse kaksmet

Smeten såg ut i princip som en tjock kaksmet, vilket är vettigt!

Jag skopade smeten ut ur skålen med en medelstor kaka, men smeten var så klibbig att jag i grund och botten var tvungen att ta bort den från skopan med fingrarna. Jag plockade den klibbiga degen jämnt på ett pergamentfodrad kakplåt och lade dem i kylen för att kyla i två timmar.

ängel mat tårta recept med jordgubbar

lofthouse cookie deg som delas ut på en pergamentfodrad kakladuk med cookie scoop i bakgrunden

Efter kylning är degen lite lättare att hantera. Du kan rulla degen i bollar och sedan platta dem. De ska vara ca 3 ″ breda och ca 1/2 ″ tjocka. Ge några centimeter utrymme mellan varje kaka eftersom de kommer att spridas mycket.

hur man skapar lofthouse sockerkakor

Du behöver bara baka dessa kakor i 8 minuter! Du vill inte överbaka dessa eller så har de inte det mjuka interiören.

Som du kan se, efter bakningen har kakorna puffat upp ett ton och spridit ut. Låt dem svalna lite innan du frostar dem med American Buttercream.

nybakade lofthousekakor på en pergamentfodrad bakplåt

Så jag slutade testa detta recept och justera det cirka 6 gånger innan jag var ganska nöjd med smak och konsistens jämfört med den ursprungliga Lofthouse Cookie. Jag försökte också det ledande receptet från Copycat Lofthouse cookie som använde AP-mjöl och gräddfil och det var MYCKET torrt. Inte dåligt smakande men strukturen var inte mjuk alls.

lofthouse kakstruktur lofthouse cookie recept

Denna Lofthouse-kaka är CAKEY, supermjuk och har en lätt vaniljsmak. Det mesta av smaken kommer från den söta smörkrämfrostningen i bageri, som jag satte på kakan med en 804-rörspets och rörpåse. Naturligtvis var jag tvungen att avsluta kakorna med några regnbågsstänk!

lofthouse-kakor på ett kylställ med rosa smörkräm och strössel. Rörpåse och strö behållaren åt sidan

Jag jämförde den ursprungliga Lofthouse-kakestrukturen med min kaka och jag är 90% nöjd. Det enda jag inte kunde räkna ut var hur man hämtar dessa specifika lager. Det är nästan som att degen har laminerats innan den bakas. Något att fortsätta arbeta med i framtiden.

copycat lofthouse-kakor med rosa smörkrämfrostning och regnbågsstänk

hur vet du om ägg pasteuriseras

Men vad gäller mjukheten, smaken och strukturen är jag supernöjd med detta SANTA recept på Lofthouse-kakor. Jag hoppas att du också är nöjd. Låt mig veta vad du tycker om du provar det här receptet.

Jag måste också nämna att dessa kakor framträdde i Ezras fem månader födelsedagsfoto, du kan se det på min Instagram .

Vill du ha fler cookierecept? Kolla in dessa!

Marmorerade sockerkakor för alla hjärtans dag
Marängkakor
Jordgubbsmakroner

Original Lofthouse Cookie (Copycat Recept)

Letar du efter ett riktigt recept på Lofthouse cookie? Kolla inte vidare! Dessa kakor är supermjuka, kakiga och helt söta, precis som de Lofthouse-kakor du kommer ihåg. Ingen surkräm, hemligheten ligger i kakmjölet! Förberedelsedags:10 minuter Tillagningstid:8 minuter Kylning:två timmar Kalorier:405kcal

Ingredienser

Lofthouse-kakor

  • 6 uns (170 g) florsocker
  • 4 uns (113 g) margarin eller smör
  • 4 uns (113 g) osaltat smör mjukad
  • 1 stor ägg rumstemperatur
  • 13 uns (368 g) tårtmjöl
  • två teskedar majsstärkelse
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1 tesked vaniljkräm
  • 1 tesked klart vaniljextrakt eller riktigt extrakt är ok
  • 1/4 tesked mandelextrakt
  • 1/4 tesked salt-

Buttercream Frosting

  • 8 uns (227 g) osaltat smör mjukad
  • 16 uns (453 g) florsocker
  • två teskedar vanilj extrakt
  • 4 uns (113 g) mjölk
  • 1/2 tesked elektrisk rosa matfärgning Americolor-märke
  • två Matskedar regnbågsstänk
  • 1/4 tesked salt-

Utrustning

  • 804 rörspets och påse
  • Stativblandare med visp och paddel eller handblandare
  • Medium cookie skopa eller sked

Instruktioner

För Lofthouse-kakor

  • I skålen på din stativblandare med vispfästet (eller du kan använda en handblandare) grädde tillsammans smör, margarin och strösocker tills det är lätt och fluffigt
  • Tillsätt vanilj, mandelextrakt och ägg och blanda på medium tills det kombineras
  • Tillsätt i din bakpulver, bakpulver, salt, grädde av vinsten och majsstärkelse och blanda tills den är kombinerad
  • Byt till skovelfästet och blanda i ditt kakamjöl tills det kombineras. Blanda inte för mycket (eller så kan du göra det för hand)
  • Skopa din smet på ett pergamentfodrad bakplåt med en medelstor kakeskopa (eller så kan du använda en sked)
  • Täck med plastfolie och kyla i kylen i 2 timmar (eller upp till 24 timmar)
  • Förvärm ugnen till 375ºF
  • Rulla den kylda degen till bollar och platta sedan med fingrarna till kakor som är cirka 1/2 'tjocka och 3' breda. Ordna på ett kakplåt fodrat med pergamentpapper.
  • Baka dina kakor i 8-9 minuter eller bara tills glansen försvinner från toppen av kakan. Placera på ett kylställ för att svalna helt innan du frostar med smörkräm och avslutar med strössel
  • Förvara kvarvarande kakor i en lufttät behållare i upp till en vecka eller frys

För glasyr

  • I skålen på din stativblandare (eller med en handblandare) grädde ditt smör tills det är jämnt med vispfästet
  • Börja lägga till ditt pulveriserat socker medan du blandar på lågt tills allt är införlivat.
  • Tillsätt vanilj, mjölk, salt och matfärg och blanda tills det är jämnt.
  • Rör ovanpå kakorna med en rund spets (jag använde en 804) och toppa med strössel

Näring

Servering:1servering|Kalorier:405kcal(tjugo%)|Kolhydrater:51g(17%)|Protein:3g(6%)|Fett:tjugoettg(32%)|Mättat fett:elvag(55%)|Kolesterol:53mg(18%)|Natrium:131mg(5%)|Kalium:78mg(två%)|Fiber:1g(4%)|Socker:35g(39%)|A-vitamin:725IU(femton%)|Kalcium:2. 3mg(två%)|Järn:1mg(6%)