Master Sweet Dough Recept

Detta är mitt mästare söta degrecept som kan göras till så många olika saker

Detta mästare söta degrecept är allt du behöver för att göra massor av olika desserter som kanelrullar, klibbiga bullar och apabröd. Detta recept gör MYCKET deg för för om jag ska gå igenom besväret med att göra mitt eget bröd, vet du att jag ska göra mycket!

recept för söt deg



hur man formar ris krispie-godis för kakor

Jag gillar att dela mitt söta degrecept på hälften och göra två olika saker. Det här är bra för semestern eftersom du kan förbereda mycket deg och sedan göra flera desserter.



Vad är söt deg?

Söt deg är en anrikad deg som innebär att den har saker som ägg, smör och socker tillsatt. Dessa ingredienser gör degen väldigt mjuk och fuktig! Det betyder också att det kan ta längre tid att stiga. Så planera framåt så att du har tillräckligt med tid.

söta degingredienser mjöl, socker, salt, smör, mjölk, ägg och jäst



Tar den här söta degen lång tid att göra?

Jag gör nästan alltid mitt söta degrecept dagen innan jag vill baka min efterrätt. När jag gör degen, bevisar den och formar den till den efterrätt jag vill ha, är dagen halv borta.

När du har format degen kan du täcka den med plastfolie och placera den i kylen. Kylan saktar ner det andra beviset. Ta den söta degen ur kylen cirka 1 timme innan du behöver baka eller tills den har fördubblats. Baka sedan enligt receptet!

närbild av söt deg som stiger i en skål



Hur gör man det bästa receptet för söt deg?

Att blanda bröd är inte svårt men det tillsatta smöret och äggen kan komma i vägen för att jästen konsumerar mjölet, vilket resulterar i en mycket långsam uppgång. Följ dessa steg för att säkerställa att din söta deg höjs så snabbt som möjligt.

Du kan också ersätta aktiv jäst med snabbjäst som stiger mycket snabbare. Följ anvisningarna på paketet för ersättningar.

  1. Värm din mjölk till 110ºF och kombinera med 1 matsked socker och din jäst för att aktivera din jäst
  2. Lägg ditt mjöl i blandningsskålen med mjölk / jästblandningen och rör om tills det kombineras med degkroken
  3. Tillsätt dina ägg en i taget, sedan sockret, saltet och smöret och blanda tills de kombineras
  4. Blanda på medelhastighet i 5-10 minuter tills degen drar sig bort från skålens sida och degen studsar tillbaka när du rör vid den.
  5. Bevis på ett varmt område i 90 minuter eller tills degen fördubblas i storlek
  6. Forma deg enligt receptet du följer
  7. Bevisa i ytterligare 60 minuter eller täck med plastfolie och lägg i kylen över natten tills du behöver baka brödet.
närbild av jästskummande i mjölk söt deg lägg degen i en smord skål och täck med en kökshandduk foto av kanelrulle degskydd i en skål

Hur vet du när den söta degen knådas tillräckligt?

Degen behöver tid för att utveckla gluten. Men hur kan du veta när det hade utvecklats? Du kan göra några tester på vägen.



jordgubbsocker för ängelmatstårta

När dina ingredienser först börjar blanda, lägg märke till att degen är grov och slits mycket. Det kan också hålla fast vid sidorna av skålen.

Efter några minuter rengör degen skålens sidor. Rör vid degen, känns den riktigt mjuk. När du trycker in fingret i det, gör det ett indrag som inte springer tillbaka? Om du plockar upp degen, sipprar den mellan fingrarna? Det betyder att det inte finns tillräckligt med gluten än. Fortsätt blanda på medelhastighet.

Du kan också ta en liten bit deg och sträcka den mellan fingrarna för att skapa ett 'fönster'. Om du kan göra degen väldigt tunn, nästan till den punkt du kan se igenom den (som ett fönster), vet du att tillräckligt med gluten har utvecklats och du kan nu lägga din deg i skålen för att höjas.



fönstertestet för att se om tillräckligt med gluten har utvecklats i deg

*** valfri varm ugnsteknik ** Jag förvärmer min ugn till 170 ° F i fem minuter och stänger sedan av ugnen. Det ska vara knappt varmt inuti. Lägg en skål med varmt vatten på baksidan av ugnen och din täckta skål med deg i ugnen och stäng dörren. Detta skapar en fin varm / fuktig miljö för att degen ska höjas. Men glöm inte det och slå på ugnen! Hög värme kommer att döda din jäst.

Hur vet du att din söta deg har testats tillräckligt länge?

Tryck ner två fingrar i degens topp för att göra ett hål. Studsar degen tillbaka direkt eller rör sig den långsamt? Om det rör sig långsamt men mestadels håller sin form är du bra att gå.

Om det har gått 90 minuter och din deg inte har fördubblats kan det vara av ett par skäl. Din jäst är inte aktiv längre. Du måste kasta degen och försöka igen med färsk jäst. Ditt kök kan vara för kallt, i så fall måste du höja värmen eller prova min varma ugnsteknik som jag nämner ovan.

hemlagad middag rullar på en blå lakan stiger
Täck och låt ditt brödbeständiga (höja) tills det fördubblas i storlek eller när du pekar en sida med fingret, lämnar det en fördjupning

Kan du knåda degen för mycket?

Ja, du kan definitivt knåda den söta degen med en mixer. Om din deg blir så tät att den börjar riva och känns väldigt stel och hård är den förmodligen överblandad. Det finns inte mycket du kan göra för att åtgärda detta. Brödet kommer troligen att smaka bra. Bara inte stiga lika mycket.

hur man isar en tårta perfekt

Kan du göra söt deg för hand?

Du kan definitivt göra söt deg för hand, det tar bara lite armbågsfett. När dina ingredienser har kombinerats, ta degen till arbetsbänken och knåda med händerna tills en slät elastisk kula bildas. Knåda deg för hand tar cirka 15 minuter.

Söta degrecept

Kanelbullar
Klibbiga bullar
Apabröd
Kanel virvlar bröd

Master Sweet Dough Recept

Använd detta härliga recept för söt deg för att göra alla typer av olika desserter som kanelrullar, klibbiga bullar, munkar och mer! Förberedelsedags:tjugo minuter Tillagningstid:25 minuter Korrektur:två timmar 30 minuter Kalorier:101kcal

Ingredienser

  • 8 uns (227 g) mjölk 110ºF
  • 10 gram torkad snabbjäst (3 teskedar)
  • 25 uns (709 g) allmänt mjöl eller brödmjöl
  • 8 uns (227 g) Smör mjukad
  • 4 uns (113 g) socker
  • 1 tesked salt-
  • 3 stor ägg rumstemperatur

Utrustning

  • Stativblandare med degkrok

Instruktioner

  • Varm mjölk till 110ºF. Tillsätt i 1 msk socker och sedan jästen och vispa för att kombinera. Lägg åt sidan i 5 minuter.
  • Tillsätt ditt mjöl i din blandningsskål och lägg sedan i din mjölk / jästblandning. Rör om lågt för att kombinera
  • Medan du blandar på låg, tillsätt i ditt socker, ägg, smör och salt tills det kombineras
  • Öka hastigheten till medium och låt blanda tills degen rengör sidorna på skålarna och känns elastisk och slät. Degen ska studsa tillbaka när du rör vid den med fingret. Detta kan ta 8-12 minuter * gör fönstertestet - se blogginlägget för detaljer *
  • Forma degen till en slät boll och lägg den sedan i en smord skål. Täck med en kökshandduk och låt stå i 90 minuter på en varm plats *** valfritt *** (jag värmer upp min ugn till 170 ° F i fem minuter och stänger sedan av ugnen. Den ska vara knappt varm inuti. Lägg en skål med varmt vatten på baksidan av ugnen och din täckta skål med deg in i ugnen och stäng dörren)
  • Du kan nu forma degen till rullar, göra kanelrullar, klibbiga bullar etc. Se blogginlägget ovan för länkar till andra recept.

Näring

Servering:4uns|Kalorier:101kcal(5%)|Kolhydrater:13g(4%)|Protein:tvåg(4%)|Fett:4g(6%)|Mättat fett:3g(femton%)|Kolesterol:2. 3mg(8%)|Natrium:86mg(4%)|Kalium:27mg(1%)|Fiber:1g(4%)|Socker:3g(3%)|A-vitamin:139IU(3%)|Kalcium:10mg(1%)|Järn:1mg(6%)