Grundläggande muffinsrecept

Det bästa grundläggande muffinsreceptet att använda som bas för oändliga smakkombinationer

Detta grundläggande muffinsrecept är precis som du hittar i ett bageri. Dessa muffins är fluffiga, smöriga och super enkla att anpassa. Rör om dina favoritblandningar och skapa oändliga muffinsmaker i bageri så att alla kan få den smak de vill ha.

Mina favoritmuffins är blåbärsmuffins i bageri-stil men min dotter älskar chokladmuffins. Min man gillar att lägga i torkad frukt och nötter som mina tranbär mandelmorange för en snabb och hälsosam start på dagen.



hur man gör en trollpersonal



Detta kan komma som en överraskning för vissa men du behöver inte nödvändigtvis ett nytt recept för varje enskild variant av bakverk. De flesta bagare har ett perfekt basrecept för allt från socker kakor , vaniljtårta , muffins , vaniljsmörkräm frosting och naturligtvis muffins.

Sedan justerar de det receptet med olika extrakt, kryddor och mix-ins. Mix-ins är saker som inte påverkar kemin i basreceptet som nötter och frukt. Att lägga till saker som pumpa, banan eller choklad är också möjligt men kan ta lite mer test för att se till att det slutliga resultatet fortfarande är balanserat.



ingredienser i små glasskålar som ska blandas i basmuffinsmet

Från detta basrecept kan du skapa hundratals unika smakkombinationer! Så kul va! Följ bara det grundläggande muffinsreceptet nedan och rör om dina favoritingredienser.

Vad gör detta till det perfekta grundläggande muffinsreceptet

Dessa mjuka och fluffiga muffins får sin fantastiska konsistens från att grädda ihop smöret och sockret först, sedan lägga i ägg och sedan avsluta med mjölblandningen och kärnmjölksblandningen.



Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars kan du få tunnlar. Tunnel är när gluten i mjölet blir överutvecklat och fångar luft inuti det bakade godset. Tunnling är bra för bröd, inte så bra för muffins.

tranbärs orange muffins gjorda av det grundläggande muffinsreceptet

  • Tårtmjöl - Gör dessa muffins supermjuka och fluffiga. Om du inte hittar kakamjöl kan du använda allmänt mjöl istället. För varje 1 kopp mjöl, ta ut två matskedar mjöl och ersätt med majsstärkelse. Sikt sedan. (endast för detta recept, inte för mitt vaniljkaka recept).
  • Kärnmjölk - Lägger till en lite smakfull smak och syrligheten i kärnmjölken bryter ner gluten i mjölet, vilket resulterar i en mer öm muffin. Ingen kärnmjölk? Tillsätt bara 1 matsked vit vinäger i en kopp vanlig mjölk och låt den sitta i 10 minuter.
  • Smör - Ger muffinsna en utsökt smak och tillför fukt. Använd smör av hög kvalitet som plugra eller kerrigold för bästa smak!
  • Bakpulver & bakpulver - Muffins tar mycket stigande medel för att få de stora fluffiga muffintopparna. Om du är på en hög höjd , se till att du gör några justeringar.
  • Baka vid hög temperatur - Att baka vid högre värme ger dessa muffins en fin lyft och gör dem superfluffiga.

Jag gillar att toppa mina muffins med mousserande socker. Detta ger muffinsna som bageri-stil tittar på sockret faktiskt hjälper till att hålla muffins fuktiga. Socker är hygroskopiskt och får fukt från luften, varför bakverk med mer socker i sig (som majssirap med hög fruktos) blir fuktigare längre. Inte för att jag föreslår att du lägger majssirap med hög fruktos i dina muffins (yuk).



tre grundläggande muffins med mousserande socker ovanpå brunt papper

Kombinationer av muffinsmak

Nu för den roliga delen! Kommer med roliga smaker! Det är så enkelt att anpassa ditt grundläggande muffinsrecept till nästan vad som helst. Behöver du idéer? Kolla in förslagen nedan. Du kan lägga i cirka 1 kopp utan att påverka receptet.

Om tillägget är väldigt fuktigt, minska mängden du tillsätter till 1/2 kopp. Muffins med färsk frukt eller bär måste förbli kylda för att förhindra gjutning.



Bär - blåbär, björnbär, hallon (färska eller frysta)
Färsk frukt - Hackade jordgubbar, persikor, äpplen, päron (färskt är bäst)
Nötter - Rostade mandlar, kanderade pekannötter, macadamianötter, valnötter, pistaschmandlar
Torkad frukt - Tranbär, craisins, jordgubbar, rostad kokosnöt, körsbär
Godis - Chokladflis, mini M&M, karamellbitar

lägga jordgubbar till boxkakmix

grundläggande muffinsrecept med tillägg

Andra sätt att anpassa det grundläggande muffinsreceptet

Förutom mix-ins finns det andra sätt att anpassa ditt muffinsrecept utan några större justeringar.

Kryddor - Lägg i vilken mängd kryddor du gillar, som kanel, kryddnejlika, ingefära eller muskot i din muffinsmör
Krydda - Lägg i fruktskal som lime, citron eller apelsin för att framhäva dina tillägg
Socker - Byt ut hälften eller hela ditt socker mot farinsocker för en varmare smak
Smör - Ersätt hälften eller hela smöret med brunt smör för en djupare, toastier smak

grundläggande muffinsrecept med citronskal och färska blåbär

Vad är skillnaden mellan muffins och muffins?

Du kanske undrar vad skillnaden är mellan en muffin och en muffin. Finns det någon skillnad? Vissa kan säga att en muffin bara är en muffin utan frost. Men det finns också några andra skillnader.

En muffin tenderar att vara lite torktumlare och tätare än en muffins. Det kan vara salt eller sött (liknar en scone). Byt ut det vita mjölet med helvete och havre och de anses vara ett hälsosamt frukostalternativ. En muffin är tänkt att smaka exakt som en tårta men mindre. Mycket fuktig, söt och täckt av frost av något slag.

Cupcakes anses inte vara hälsosamma såvida du inte räknar med att bara äta en cupcake istället för en hel skiva en dietplan (som jag kanske eller inte kan vara skyldig till).

olika muffinkombinationer gjorda av samma grundläggande muffinrecept på ett blått kakblad

lägga jordgubbar till boxkakmix

Hur kan du göra muffins mer fuktiga?

Bara för att en muffin är tänkt att vara torrare än en muffin betyder det inte att du vill glömma bort fukt helt och hållet. Om dina muffins verkar för torra kan du lägga i några extra ingredienser för att göra dem mer fuktiga.

  1. Byt ut halva mjölken med yoghurt eller gräddfil för ytterligare fukt och smuts
  2. Lägga in 1/4 kopp äppelmos för extra fukt, oroa dig inte, detta kommer inte att göra att dina muffins smakar som äpplen.
  3. Byt ut hälften av sockret med brunt socker . Melass i brunt socker ger receptet mer fukt och smak.
  4. Byt ut två matskedar socker med honung, melass eller majssirap . Dessa ingredienser är hygroskopisk vilket innebär att de lockar fukt från luften och håller dessa muffins fina och fuktiga!
  5. Byt ut halva smöret med vegetabilisk olja . Grädde smöret och oljan med sockret som vanligt. Olja hindrar muffinsna från att smaka torra, särskilt om de behöver förbli kylda (muffins med färsk frukt)
  6. Håll muffins vid rumstemperatur . Såvida det inte finns frukt i dina muffins finns det ingen anledning att hålla dem kylda. Kylning torkar bara bakverk och gör smöret kallt. Kallt smör tenderar att smaka torrt i bakade godsaker.

Grundläggande muffinsrecept

Använd detta grundläggande muffinsrecept som bas för obegränsade smakkombinationer! Dessa muffins är lätta, fluffiga och smöriga. Så läckra! Förberedelsedags:10 minuter Tillagningstid:tjugo minuter Kalorier:220kcal

Ingredienser

  • 4 uns (113 g) osaltat smör (1/2 kopp) mjukad
  • 5 uns (142 g) strösocker (3/4 kopp)
  • två stor ägg rumstemperatur
  • två teskedar vanilj extrakt
  • 10 uns (284 g) tårtmjöl (2 koppar)
  • 3 teskedar bakpulver
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tsk salt-
  • 8 uns (227 g) kärnmjölk (1 kopp) rumstemperatur
  • 3 Matskedar slipningssocker (valfritt för att strö ovanpå)

Utrustning

  • Mixer (stativ eller handhållen)

Instruktioner

  • VIKTIGT: Se till att alla ingredienser har rumstemperatur (se anteckningar längst ner i receptet)
  • Förvärm ugnen till 400ºF - Linja ett muffinsform med pappersfodral.
  • Sikta ihop ditt mjöl, bakpulver, natron och salt. Avsätta.
  • Grädda smöret och sockret i en medium skål med mixern tills den är lätt och fluffig
  • Lägg i ditt ägg och vanilj. Fortsätt grädda tills det är blekt
  • Medan du blandar på låg, tillsätt i 1/3 av din mjölblandning och sedan 1/3 av din kärnmjölk. Upprepa ytterligare två gånger tills du bara kombinerat. Blanda inte för mycket.
  • Vik in önskade mix-ins som frukt, nötter eller kryddor.
  • Fyll dina liners hela vägen till toppen med muffinsmör. Toppa med fler mix-ins om så önskas och mousserande socker.
  • Baka i 15-20 minuter eller tills kanterna börjar bli bruna och en träspett kommer ut rent när den sätts in i muffinsens mitt.
  • Låt dina muffins svalna i pannan i 10 minuter och flytta dem sedan till ett kylställ för att svalna resten av vägen.

Anteckningar

Viktiga saker att tänka på innan du börjar 1. Ta med alla dina ingredienser till rumstemperatur eller till och med lite varmt (ägg, kärnmjölk, smör, etc) för att säkerställa att din smet inte går sönder eller fastnar. 2. Använd en skala för att väga dina ingredienser (inklusive vätskor) om inte annat anges (Matskedar, teskedar, nypa etc). Metriska mätningar finns på receptkortet. Skalade ingredienser är mycket mer exakta än att använda koppar och bidrar till att ditt recept blir framgångsrikt. 3. Öva Mise en Place (allt på sin plats). Mät upp dina ingredienser i förväg och ha dem redo innan du börjar blanda för att minska risken för att du av misstag släpper ut något. 4. Om receptet kräver specifika ingredienser som kakamjöl, rekommenderas inte att ersätta det med allmjöl och majsstärkelse om det inte anges i receptet att det är ok. Om du ersätter ingredienser kan detta recept misslyckas.

Näring

Servering:1g|Kalorier:220kcal(elva%)|Kolhydrater:30g(10%)|Protein:4g(8%)|Fett:9g(14%)|Mättat fett:5g(25%)|Kolesterol:40mg(13%)|Natrium:217mg(9%)|Kalium:123mg(4%)|Fiber:1g(4%)|Socker:13g(14%)|A-vitamin:293IU(6%)|Kalcium:59mg(6%)|Järn:1mg(6%)